Oubliez les smoothies Aquafaba, voici ce que c'est vraiment d'être végétalien

Sans viande.

Sans produits laitiers.



Sans lactosérum.



Cela ne ressemble pas à un baril de plaisir, n'est-ce pas ?

Le véganisme, cependant, gagne en popularité à un rythme effarant – il a bondi de 360 ​​pour cent au cours de la dernière décennie – il est donc grand temps que nous, vache-masticateurs, en apprenions une ou deux.



À l'heure actuelle, il y a plus d'un demi-million de végétaliens au Royaume-Uni avec des célébrités telles que Ellie Goulding, Beyoncé et Ellen Page admettant avoir renoncé à leur régime alimentaire à base de viande et de produits laitiers.

Alors, quel est le problème avec le fait d'être végétalien ? Est-ce moins cher que de manger de la viande ? Est-ce difficile à entretenir ? Est-ce qu'ils ont envie de fromage tout le temps ?

Nous avons rencontré Kasia Bishop, nouvellement végétalienne, pour découvrir ce que c'est vraiment comme abandonner les produits animaux pour de bon.



Qu'est-ce qui vous a poussé à devenir végétalien ?

Je suis devenu végétalien il y a environ un an et demi après avoir été végétarien pendant près de 22 ans. À la fin de la vingtaine, j'ai commencé à penser davantage au véganisme, mais j'avais peur de ce que cela impliquait d'abandonner. Après un voyage en Inde – qui comprenait diverses retraites bouddhistes et méditation – j'ai commencé à penser à une alimentation compatissante et à mon retour au Royaume-Uni, j'ai décidé que j'étais prêt à devenir végétalien.

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Bien sûr, la seule chose qui m'inquiétait était d'abandonner le fromage – c'était certainement l'aliment le plus difficile à abandonner, mais j'ai trouvé qu'il devenait plus facile de le remplacer par d'autres ingrédients.

J'ai trouvé assez facile de passer du végétarisme au véganisme car je ne voulais de toute façon pas manger de produits d'origine animale et je n'étais pas trop strict avec moi-même. Je ne crois pas que vous devriez faire des choses qui vont à l'encontre de votre grain naturel.



Décrivez une journée moyenne de repas végétalien

Le matin, je bois un smoothie maison sur le chemin du travail composé d'épinards, de pommes, de poires, de gingembre et de graines de chanvre pour les protéines. Quand j'arriverai au travail, je prendrai ensuite de l'avocat sur des toasts riches en protéines et en bons gras ou je ferai du porridge, pour maintenir mon niveau de fer, garni de graines et de bananes. Je remplace le lait par du lait d'amande non sucré ou du lait d'avoine dans le thé et le café.

En ce qui concerne le déjeuner et le dîner, je fais beaucoup de cuisine orientale – si vous sortez du poisson et de la viande, vous vous rendez compte que peu de plats orientaux contiennent beaucoup de produits laitiers. Beaucoup de currys contiennent du tofu (les non végétaliens paniquent quand vous dites ça), des pois chiches, des légumineuses et des épices que j'adore.

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Je fais mon propre pesto sans fromage qui est bon marché et nutritif et mes propres pizzas avec des artichauts et des olives pour remplacer le manque d'humidité du fromage. Les olives sont idéales pour les huiles oméga. Je dépense environ 20-30 £ par semaine et j'achète en gros, pour économiser de l'argent.

Quel est votre plat préféré?

Je suis un grand accro au chocolat, j'ai donc dû me sevrer lentement au chocolat noir, qui est naturellement végétalien. J'ai rapidement appris à faire des desserts végétaliens tels que des brownies à base d'avocats et de bananes.

Beaucoup de gens ne réalisent pas que les biscuits Oreos et Bourbon sont végétaliens, sans lait ajouté. Ils n'ont pas le logo végétalien car ils peuvent contenir une goutte de lait, mais si vous n'êtes pas strict, ce sont de bonnes friandises. J'utilise beaucoup d'oreos dans des milkshakes mélangés à de la poudre de cacao et du lait de coco.

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Est-il difficile de commander de la nourriture dans les restaurants?

Cela dépend à quel point vous voulez être tendu. À Londres, c'est facile car il y a tellement de variété, mais c'est souvent assez difficile dans les restaurants lorsque vous voulez commander une pizza ou un plat de pâtes et que vous ne savez pas ce qu'il y a dans la base ou à quel point les pâtes sont fraîches.

Les aéroports sont très certainement les endroits les plus difficiles à manger en tant que végétalien. Lorsque vous voyagez, tout ce que vous voulez, c'est quelque chose de réconfortant qui n'implique pas toujours de falafel. Je préfère emporter ma propre nourriture avec moi à l'aéroport.

Y a-t-il des aliments qui vous manquaient lorsque vous n'étiez pas végétalien ?

Quand quelqu'un mange un camembert cuit au four devant moi ou une boîte de Cadburys, c'est difficile mais avec le temps, vous devenez moins accro aux aliments comme le fromage et le chocolat. La meilleure chose à faire est de ne pas s'attarder sur les choses que vous aviez l'habitude de manger.

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Quels sont les stéréotypes que les gens font couramment sur les végétaliens ?

Une chose qui m'agace, c'est la représentation des végétaliens sur les réseaux sociaux. Il est rare que les végétaliens soient moralisateurs, mais courant pour les mangeurs de viande d'être agressifs.

Je crois que chacun devrait faire ce qu'il veut. Je ne juge en aucun cas un mangeur de viande, c'est son choix de manger de la viande autant que le mien, mais ce sont les publications des utilisateurs sur les réseaux sociaux que je trouve insultantes et, surtout, fausses.

Moi à Getty Images

De plus, beaucoup de gens pensent que les végétaliens appartiennent à la classe moyenne et aiment acheter des tonnes de produits de fantaisie, mais en fait, un régime végétalien se compose principalement d'aliments frais qui ne sont pas incroyablement chers. Les substituts du lait peuvent être chers, mais en général, il est assez bon marché d'être végétalien.

Pensez-vous que les gens ne comprennent pas le véganisme de la même manière que le végétarisme ?

Absolument. Quand les gens me demandent pourquoi je ne mange pas de miel ou ne porte pas de chaussures en cuir, j'ai envie de leur dire d'aller regarder un documentaire comme Cowspiracy puis dites-moi ce qu'ils en pensent. Je ne peux pas éduquer quelqu'un en 10 minutes, de la même manière que quelqu'un ne peut pas expliquer pourquoi il croit en Dieu autour d'une tasse de café.

Les gens ne sont souvent pas éduqués au véganisme, ce qui est dommage car lorsqu'ils apprennent les faits, ils sont choqués. Malheureusement, les gens n'associent pas la viande et les animaux, donc la dissociation est le principal problème des préjugés végétaliens.

Quels sont vos meilleurs conseils pour une personne en transition pour devenir végétalienne ?

  1. Fais-le lentement. Devenir végétalien ne devrait pas être une corvée – cela devrait naturellement s'intégrer dans votre vie.
  2. Amuse-toi . Expérimentez avec des recettes et achetez des livres de cuisine pour vous inspirer.
  3. Faire votre recherche. Créez un tableau pinterest et informez-vous sur le véganisme. Mes livres de recettes préférés sont Paix et panais : la cuisine végétalienne pour tous , Vegan Street Food : les gourmets voyagent de l'Inde à l'Indonésie et Veganomicon : Le livre de cuisine végétalien ultime .
  4. Faites de votre mieux. Les bonnes intentions valent mieux que rien. Il vaut mieux manger moins de viande et de produits laitiers que de lutter pour les interdire complètement.
  5. Parlez à un nutritionniste. Je suis naturellement mince, donc je ne voulais pas être végétalien pour perdre du poids, alors je suis allé voir un nutritionniste pour savoir comment gérer au mieux mon changement de régime.